Tofu ist gesund und kalorienarm. 100 g liefern rund 125 kcal aus 16 g Eiweiß, knapp 6 g Fett und lediglich knapp 3 g Kohlenhydrate. Diese haben keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Demnach bietet sich Tofu als passende und vielseitige Fleischalternative in der Diabetes-Küche an. Wie wäre es daher heute passend zur Grillsaison mit marinierten Gemüsespießen mit Tofu?