Ob als Brotaufstrich, Carpaccio, Suppe oder sogar Dessert: Frische Rote Bete ist gesund und lässt sich auf viele verschiedene Arten raffiniert zubereiten. Rote Bete wird häufig im Glas oder vorgekocht und eingeschweißt im Handel angeboten. Durch das Kochen und die Verarbeitung mit Essig, Zucker und Salz verliert die Bete ihren ursprünglichen, leicht erdigen Geschmack – und das ist schade. Wer den echten Bete-Geschmack genießen möchte, sollte deshalb zu frischen Knollen greifen. Das leckere Wintergemüse hat ab Ende September bis zum Frühjahr Saison. Rote Bete und ihre weißen, gelben und rot-weiß geringelten Schwestern, die etwas milder im Geschmack sind, haben ein angenehm süßliches Aroma und lassen sich vielfältig zubereiten. Rote Bete ist sehr gesund, denn sie ist kalorienarm, reich an Folsäure, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink sowie Vitamin C. Sie unterstützt das Immunsystem durch Antioxidantien wie Betanin und kann durch Nitrat den Blutdruck senken und die Leistungsfähigkeit steigern. Das macht die rote Bete zu einem echten Powergemüse.
Wie wäre es daher für einen powervollen Start in das neue Jahr mit einem Bunte-Bete-Salat?